夜幕降臨，華燈初上。萬家燈火里的中國，依舊涌動著無限的活力。福建是我國的海洋漁業(yè)大省，2022年，水產品總產量862萬噸，其中海水養(yǎng)殖產量548.9萬噸。水產品出口額85億美元，連續(xù)十年居全國首位。漁民人均純收入比上一年增長6.6%。大黃魚、鮑魚、牡蠣、花蛤、海帶等種業(yè)規(guī)模居全國第一。夜幕降臨后，是大黃魚捕撈最繁忙的時候。為什么一定要在晚上捕撈大黃魚？捕撈上來的大黃魚又將如何處理？

夜捕大黃魚 滿船金燦燦

晚上八點，在福建省寧德市霞浦縣的一個大黃魚養(yǎng)殖漁排上，看似一片黑燈瞎火，其實現場非常熱鬧，漁民們都在忙著夜捕大黃魚。星星點點的紫紅色燈光，是漁民們頭上戴的頭燈。在這片水域，漁民們當晚計劃捕撈超30噸的大黃魚。

大黃魚之所以叫做黃魚，是因為它們有著金色皮腺體，能夠分泌金黃色素，讓魚的腹部到體表都分布著一層金色，而且這抹金色也是大黃魚新鮮的一個重要標志。然而，這些金黃色素極易被紫外線或強光分解而褪色，因此在白天的時候，大黃魚看上去是銀白色的。為了保留住這份金燦燦的“顏值”，大黃魚的捕撈必須要在夜間進行，這樣出水的黃魚價格能賣得更高。

為了不影響大黃魚的品質和顏值，大黃魚在裝箱之前，不能被強光照射。在現場，可以聽到呱呱的聲音，這是什么聲音？

大黃魚養(yǎng)殖戶 張序劍：這其實是大黃魚發(fā)出的叫聲。在被捕撈的時候，大黃魚會出現應激反應，就會發(fā)生呱呱呱的叫聲，跟青蛙的叫聲一樣。在本地也把大黃魚稱之為“黃瓜魚”。

水花四濺聲混著大黃魚的叫聲，又夾雜著漁民們的吆喝聲，這夜晚的漁排正因為夜捕，顯得格外有活力。這一筐筐的大黃魚出水之后，被迅速過秤，投入了裝著碎冰和海水的泡沫箱。坐在漁船二樓的魚老板和采購商，會在夜捕現場記賬交易。從黃魚撈出到裝箱，整個過程一氣呵成，時長不超過一分鐘。

大黃魚在捕撈上岸之后，會在碼頭進行一個簡單的分揀，一部分會被連夜送往各地的生鮮市場，另一部分會被送到一個大黃魚的加工廠。晚上十點多，現場依舊非常忙碌，工人師傅們正在對大黃魚進行一個簡單的初加工。大黃魚出水之后，漁民們會把碎冰和海水混在一起對大黃魚做一個鎖鮮。

為了最大程度鎖住這份新鮮，在加工車間里，工人們連夜將運來的大黃魚去鱗、清洗，一連串流程按部就班。不一會兒，一條條大黃魚就變成了一份份初加工的預制菜。

這些魚經過去鱗和清洗之后，還要進行人工的挑刺和拔刺。通過超高清異物檢測機，能夠檢測魚柳上面是否還有殘留的魚刺。

大黃魚加工企業(yè)生產部負責人 鄭德輝：首先，我們把魚柳鋪到盤子上，通過傳送帶傳送到機器的內部，通過這個感應器，手一揮，屏幕就會顯示魚柳的情況。我們這主要是把一些肉眼看不見的殘留魚刺、通過這個設備才能看到的刺去掉。

一邊是有條不紊的大黃魚加工，一邊是熱火朝天的直播帶貨。隨著消費升級和飲食習慣的變化，這幾年，寧德大力推動大黃魚精深加工的規(guī)模化、標準化，也鼓勵漁民“跨界”做直播，開展“線上直播”的銷售新模式。根據統(tǒng)計，2022年寧德市的大黃魚產量超過19萬噸，產值超過了88億元，大黃魚養(yǎng)殖業(yè)已經成為閩東地區(qū)的支柱產業(yè)。

大黃魚年產量產值

十年間多倍增長

大黃魚養(yǎng)殖業(yè)如今已經成為閩東地區(qū)的支柱產業(yè)。當地的大黃魚年產量從2012的66129噸，增長到去年的194700噸，幾乎增加了兩倍。年產值也從2012年的18.91億元，上升到去年的88.75億元，十年間幾乎增長了四倍。

隨著大黃魚產量產值的成倍增長，福建東部沿海地區(qū)，也憑借著優(yōu)越的地理環(huán)境、氣候和技術優(yōu)勢，成了全國規(guī)模最大的大黃魚人工育苗、養(yǎng)殖、加工、貿易和出口基地，并形成了完整的大黃魚全產業(yè)鏈。

在大力發(fā)展精深加工的同時，這幾年來，福建在傳統(tǒng)的網箱養(yǎng)殖之外，開始通過建設深遠海養(yǎng)殖平臺，推動大黃魚養(yǎng)殖模式，向高效化、生態(tài)型的現代漁業(yè)模式轉型。

耕海牧漁 

大黃魚從近海游向深遠海

深遠海養(yǎng)殖平臺是在深遠海區(qū)域，搭建的一種大型養(yǎng)殖設施。為了保護近海生態(tài)環(huán)境，實現海水養(yǎng)殖產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，從2018年起，福建以福州市連江縣的“振鮑1號”養(yǎng)殖平臺為試點，開始發(fā)展深遠海養(yǎng)殖平臺。2021年，福建還特別出臺推進海洋經濟高質量發(fā)展的三年行動方案，深遠海養(yǎng)殖也正式進入快速發(fā)展階段。目前，福建已累計投建深遠海養(yǎng)殖設施裝備18臺套，主要養(yǎng)殖大黃魚、鮑魚等水產品。

乾動系列深遠海養(yǎng)殖平臺，是我國自主研發(fā)的、國內首個具有網箱整體提升功能的深遠海養(yǎng)殖裝備。這兩天，乾動2號正在連江水域組裝調試，這也是福建最新下水的大黃魚深遠海養(yǎng)殖平臺。它包含結構浮體、養(yǎng)殖網箱、旋轉機構、提升機構4個部分，總面積超過了2300平方米。完成調試后，它將在這幾天，拖運到定海灣海域進行大黃魚養(yǎng)殖。

乾動系列深遠海養(yǎng)殖平臺工作人員 郭建濤：它有足夠大的空間，讓黃魚一天在游，游的時候它身上的脂肪、肉的緊實度就得到提高。

與傳統(tǒng)漁排相比，深遠海養(yǎng)殖平臺能將漁網深度下潛至17米左右，有更大的養(yǎng)殖空間。同時，它還有抗17級臺風，以及抗赤潮等優(yōu)勢。此外，平臺上還搭載了各類智能養(yǎng)殖系統(tǒng)和檢測系統(tǒng)等現代化漁業(yè)生產設備，可實現智慧養(yǎng)殖。

乾動系列深遠海養(yǎng)殖平臺工作人員 郭建濤：我們的養(yǎng)殖人員只要通過觀察視頻，動動遙控器，就可以操作養(yǎng)殖上面的所有裝備，解放了非常艱苦的漁民的繁重體力勞動。

漁民許福安：從“靠天捕魚”到“深遠海養(yǎng)”

許福安是土生土長的漁民，海上養(yǎng)魚捕魚四十年了。許福安說，他不怕流汗，最怕三件事：漁網、臺風和赤潮，這三怕困擾著他們幾十年，活干得多，產的還少?，F在，海上有了深遠海養(yǎng)殖平臺。許福安說，曾經的大難題現在可以敢說不算什么大事兒了。

福州市連江縣筱埕鎮(zhèn)定海村漁民 許福安：我從小在這里做漁民做了四十幾年了。夏天到四點半天就亮了，我三點多要起床，然后趕快去做事，做到九點十點以后，風浪就來了。有風浪的時候，船拼命晃，水拼命弄上來，我們人站都站不穩(wěn)了。工作今天就結束了，就不能再做了。

連江縣筱埕鎮(zhèn)定海村漁民 許福安：現在這個平臺，我們漁民不用那么早起床。隨時都可以去，中午、下午都可以去，反正下去一個小時就回來了。很穩(wěn)，都不會搖動。這個平臺長度60米，寬度31米，幾百噸重量，所以它才有那么穩(wěn)。我們現在的平臺有產權證，可以拿來做保險、貸款，我們放心地去把魚養(yǎng)好就好。

連江縣筱埕鎮(zhèn)定海村漁民 許福安：以前老人說“三天捕魚兩天曬網”，大家以為好像說堅持不下去了，其實不是這樣，是我們漁民的常態(tài)。因為這些網衣用了幾天，上面就有附著物，網衣就重，就沒有辦法去捕魚了。我們漁民養(yǎng)魚，最怕的就是漁網里面長東西，藤壺、海蠣、淡菜等等。草一長，跟水泥一樣，把網目全部堵掉，魚養(yǎng)在里面就不好，氧氣不夠了。這海蠣子給網衣這樣磨磨磨，網衣就破掉，魚全跑了。漁民最擔心的就是這個。

連江縣筱埕鎮(zhèn)定海村漁民 許福安：現在這個自動化平臺，自動化旋轉網箱。我們一個人按一個開關，它就自動轉網轉上來，曬太陽曬兩天以后我們再下去，再換一個角度再曬，附著物來不及長大就已經曬死了，用高壓水槍一打就沒了。它是沒有靠體力去勞動，很輕松，一般人都會吃得消，我自己現在肯定是比以前輕松多了。

連江縣筱埕鎮(zhèn)定海村漁民 許福安：養(yǎng)魚就靠天吃飯。臺風、赤潮一來，我們就沒有辦法。以前那種傳統(tǒng)網箱水深只有3、4米。有赤潮，魚就死亡了。養(yǎng)殖平臺，我們養(yǎng)殖的水深是17米。赤潮一般都在3、4米，我們的魚自動會跑到16米、17米下面去，就會避免赤潮危害。它還有這么大的空間，讓它像在健身房里一樣在運動。養(yǎng)出來的肉質都很結實。以前網箱的空間只能養(yǎng)2噸、5噸，我們現在養(yǎng)殖平臺可以養(yǎng)200噸。

連江縣筱埕鎮(zhèn)定海村漁民 許福安：現在深遠海平臺越來越多，越來越先進。我們大家都說，要向海洋要糧食，我們有這樣的深遠海養(yǎng)殖平臺，我們養(yǎng)魚更有信心了。

星光背后：一條大黃魚如何助力“藍色糧倉”？

十余年的時間里，寧德大黃魚產值快速增長，帶動全產業(yè)鏈產值超過100億元，成為閩東地區(qū)的支柱產業(yè)。如何看待寧德大黃魚的產業(yè)鏈效應？彰顯出我國經濟哪些活力？

來源：央視新聞

編輯：陳娥

審核：林翠慧 周邦在