消毒柜指示燈規(guī)律閃爍，嶄新的風幕機隔絕了蚊蟲，AI攝像頭智能識別后廚的細微操作，孩子們在明亮整潔的食堂里享用著熱氣騰騰、營養(yǎng)均衡的午餐……這幅場景已成為我市眾多校園的尋常畫面。

深入貫徹中央八項規(guī)定精神學習教育開展以來，我市嚴格落實食品安全“四個最嚴”要求，切實扛起政治責任，深化“校園餐”專項整治，直面食堂基礎薄弱、用工困難、營養(yǎng)餐標準待提升等痛點，多維度精準發(fā)力，用看得見的變化、摸得著的保障，托起學子們的“幸福餐盤”，讓家長安心、社會放心。

部分學校，特別是農村校點，曾面臨食堂設施陳舊、消毒缺失、布局不合理等問題。為此，我市果斷投入專項資金1850萬元，打出了一套“組合拳”：對201所學校重點添置完善風幕機、擋鼠板等“三防”設施；針對餐具消毒不達標問題，為142所學校更新了消毒柜、留樣冰箱等關鍵設備；為123所食堂存在墻體脫落、地面積水等狀況的學校實施了改造升級，優(yōu)化布局，美化環(huán)境。這場硬件革命，讓全市校園食堂實現了“舊貌換新顏”。

更令人矚目的是智慧監(jiān)管的加持。在實現“互聯(lián)網+明廚亮灶”全覆蓋的基礎上，我市創(chuàng)新升級監(jiān)管手段，率先引入AI抓拍技術并前移監(jiān)管關口。系統(tǒng)能自動識別食材日期、人員未規(guī)范著裝等細微安全隱患，已成功預警并糾正風險500余次，將校園后廚真正打造成可視、可感、可控的“陽光廚房”，確保孩子們入口的每一餐都健康安全。

食堂要運轉好，關鍵在人。針對人工成本上漲帶來的“用工荒、留人難、素質弱”困境，以及部分地方食堂人員經費擠占公用經費的現象，市教育局會同財政局深入調研，創(chuàng)新建立“工作量定員、市場價定薪”財政協(xié)同保障機制。例如，部分縣（市、區(qū)）根據服務的學生規(guī)模分段核定工資補助，規(guī)模越大，補助越高。這一政策迅速落地，截至目前，全市已將數百名食堂從業(yè)人員的經費納入財政預算，年度保障經費達945萬元，從業(yè)人員人均月薪大幅提升25%。待遇的顯著改善有效穩(wěn)定了隊伍，人員流失率大幅下降，食品安全操作更加規(guī)范，成功構建起“待遇留人、專業(yè)增效”的良性生態(tài)，筑牢守護“舌尖安全”的基石。

不僅要“吃得飽”，更要“吃得好”。為了讓農村營養(yǎng)餐學生獲得更均衡的營養(yǎng)，我市在省級補助的基礎上，建立“地方財政配套+專業(yè)營養(yǎng)賦能”雙輪驅動機制，持續(xù)提高農村義務教育營養(yǎng)改善計劃的膳食補助標準。部分縣（市、區(qū)）率先大幅提標，最高增幅超過80%。目前，全市每年投入約3500萬元專項經費，惠及上萬名學生。同時，“電子營養(yǎng)師”科學配餐廣泛推行，食譜更注重營養(yǎng)均衡，優(yōu)質蛋白和新鮮果蔬供應增加。家長們對此感受最為直接，滿意度從整治前的80%提升至97%。此外，多個縣（市、區(qū)）通過公開招標為營養(yǎng)餐食堂集中采購大宗食材，既降低了成本，又實現了食材源頭可追溯、檢測報告齊全，全方位構建起安全防線。

來源：閩東日報記者 張穎珍

編輯：陳娥

審核：藍青 周邦在